éperlan [epɛʀlɑ̃] n. m.
Petit poisson des eaux froides et tempérées de l’hémisphère Nord, vivant le plus souvent
en mer, à corps allongé, généralement argenté et à dos verdâtre, dont la chair est
appréciée. [Genres Osmerus et voisins; famille des osméridés.] Banc d'éperlans. Éperlans frits. « comme on nous avait dit que la marée du matin serait bonne pour la pêche à l'éperlan,
dès l'aube nous étions sur la jetée, la ligne à la main » (L. Fréchette, 1892).
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éperlan arc-en-ciel [O. mordax] : espèce nord-américaine largement répandue, à reflets irisés, qui se reproduit en eau
douce.
ORTHOGRAPHE
| nom masculin | |||||
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éperlan
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