Expressions contenant le mot chicorée

chicoréenomféminin

Plante originaire d’Eurasie et d’Afrique du Nord, à fleurs en capitules généralement bleu pâle, dont deux espèces potagères sont très largement cultivées pour leur feuillage amer, principalement consommé en salade, ou pour leur racine, servant à produire un succédané du café;(par méton.)feuillage de cette plante.

En dehors du contexte alimentaire, le motchicoréedésigne généralement la chicorée sauvage.

(par méton.)Racine de cette plante, en particulier de la chicorée à café, torréfiée et réduite en poudre pour produire un succédané du café;(par méton.)boisson obtenue par infusion de cette racine torréfiée.

chicorée à cafénomféminin

Variété de chicorée sauvage, cultivée pour sa grosse racine dont on fait un succédané de café.

chicorée de Bruxellesnomféminin

Variété de chicorée sauvage cultivée pour la production de l’endive (appelée parfois aussichicorée witloof).

chicorée endivenomféminin

Espèce horticole, à l’origine de variétés potagères comme la chicorée frisée et la chicorée scarole, consommées en salade comme des laitues.

chicorée friséenomféminin

Variété de chicorée endive, à feuillage étroit, fortement dentelé et très amer.

F/E chicorée rougenomféminin

chicorée de Trévisenomféminin

Variété de chicorée sauvage d’origine italienne, à feuillage rougeâtre marqué de nervures blanches.

chicorée sauvagenomféminin

Espèce largement naturalisée, à l’origine de la chicorée à café, de la chicorée de Bruxelles et de la chicorée de Trévise.

chicorée scarolenomféminin

Variété de chicorée endive, à feuillage plus large et moins amer que celui de la chicorée frisée.

Sources

• Contenu extrait de l'article chicorée d'Usito.